集中约谈“充电”赋能 中山为涉校集体用餐配送单位筑牢食品安全防线

中山市市场监管部门联合教育、卫健等部门，召开了全市涉校集体用餐配送单位集中约谈暨食品安全培训会。此次会议以“集中约谈、集中充电”的方式，对全市涉及学校集体用餐配送的企业负责人、食品安全管理员进行了再动员、再部署、再培训，旨在进一步压实企业主体责任，规范食品集中加工行为，全力守护师生“舌尖上的安全”。

校园食品安全事关广大师生身体健康和生命安全，事关社会和谐稳定。涉校集体用餐配送单位作为连接食材供应与学校餐桌的关键一环，其食品集中加工过程是否规范、管理体系是否健全，直接决定了校园餐食的安全系数。中山市此次主动作为，将监管关口前移，通过集中约谈敲响警钟，通过专业培训提升能力，体现了对校园食品安全问题“零容忍”的坚决态度。

一、集中约谈：直面问题，压实主体责任

在集中约谈环节，监管部门通报了近期对涉校集体用餐配送单位监督检查中发现的共性问题和风险隐患，如部分企业存在进货查验记录不完整、加工操作流程不够规范、留样管理不严格、配送车辆温控措施不到位等现象。会议强调，各配送单位必须清醒认识到校园供餐的特殊性和敏感性，绝不能有丝毫侥幸心理。

约谈明确要求，各企业要严格履行食品安全主体责任，立即开展自查自纠，建立问题台账，限期整改到位。要建立健全从原料采购、验收贮存、加工制作、分装配送、清洗消毒到留样管理的全链条食品安全管控体系，尤其要强化食品集中加工关键环节的控制，确保每一份送到学生手中的餐食都安全、营养、放心。对整改不到位或反复出现问题的单位，监管部门将依法从严查处，直至取消供校资质。

二、集中充电：精准培训，提升管控能力

“约谈”敲响警钟，“充电”则旨在赋能。此次培训内容紧密结合涉校集体用餐配送行业特点与监管要求，突出实用性与针对性。

一是聚焦食品集中加工规范。 专家详细讲解了集体用餐配送单位在食品集中加工过程中的场所布局、设备设施、流程控制、清洁消毒等具体要求，重点强调了烧熟煮透、生熟分开、防止交叉污染等关键控制点，并结合典型案例分析常见食品安全风险及防控措施。

二是解读最新法规标准。 围绕《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，以及餐饮服务通用卫生规范等标准，进行深入解读，帮助企业理解并落实最新政策要求，明确“什么必须做、什么不能做”。

三是强化管理体系落地。 指导企业如何有效运行“日管控、周排查、月调度”制度，如何科学制定并执行食品安全风险管控清单，如何利用信息化手段实现食材溯源、加工过程可视化监管，提升管理的精细化、智能化水平。

四是应急处置能力提升。 针对可能发生的食品安全事故，培训了应急处置流程、报告时限要求、配合调查要点以及舆情应对策略，提升企业风险防范和应急处置能力。

三、社会共治：多方联动，构建长效监管

保障校园食品安全，不能仅靠企业自律和一时一地的检查，需要构建政府监管、企业主责、行业自律、社会监督、家长参与的多元共治格局。中山市此次集中约谈与培训，正是强化多方联动、推进社会共治的重要举措。

下一步，中山市将持续加大对涉校集体用餐配送单位的监督检查频次和力度，对食品集中加工过程实施靶向监管。将积极推进“互联网+明厨亮灶”建设，让加工配送过程透明化，接受学校、家长和社会的实时监督。还将完善信息共享和联合惩戒机制，对列入“黑名单”的企业实施行业禁入，确保供校食品的安全与质量。

“食品安全无小事，校园食品安全更是天大的事。”通过集中约谈为企业“提神醒脑”，通过集中培训为规范加工“充电蓄能”，中山市正以实际行动诠释着对下一代健康成长的关爱与责任。只有让每一家供餐企业都成为食品安全的坚实堡垒，才能真正让师生吃得安心、让家长感到放心、让社会保持信心。