重庆市大足区开展企业食堂食品安全集中检查 强化食品集中加工监管

重庆市大足区市场监督管理局紧密围绕食品安全“四个最严”要求，在全区范围内积极组织开展了企业食堂食品安全集中检查行动。此次行动旨在进一步规范企业食堂经营行为，特别是针对食品集中加工环节进行重点排查，切实保障广大企业职工饮食安全。

检查过程中，执法人员深入各企业食堂后厨、仓储间及就餐区域，重点对食品集中加工流程进行了全链条细致检查。一是核查食品原料采购索证索票情况，确保米面粮油、肉制品等大宗食材来源可溯、质量可靠；二是检查食品集中加工区的环境卫生、设施设备运行及“三防”措施落实情况，要求生熟食品严格分开、加工用具标识清晰；三是紧盯烹饪、分餐、留样等关键工序，督促企业食堂严格执行餐饮服务操作规范，严防交叉污染。针对检查中发现的部分食堂食品集中加工区域布局不合理、留样记录不规范等问题，执法人员现场下达责令改正通知书，并安排后续跟踪复查。

执法人员还对企业食堂的食品安全管理制度、从业人员健康证明、食品添加剂使用管理以及餐厨废弃物处置等环节进行了同步查验。大足区市场监管局相关负责人表示，企业食堂就餐人数多、供餐时段集中，食品集中加工环节风险较高。各企业必须压实食品安全主体责任，定期开展自查自纠，加强从业人员培训和健康管理，确保食品加工过程规范、透明、安全。

下一步，大足区将继续加大监管力度，结合“互联网+明厨亮灶”智慧监管手段，推动企业食堂食品集中加工过程可视化、可追溯。对整改不到位的单位依法严肃处理，并适时组织“回头看”，形成闭环管理，坚决守住不发生群体性食品安全事故的底线，为全区企业职工营造安全、放心的就餐环境。